木榨香油飘香

2019年07月21日 19时10分08秒 来源: 皖江在线

    乡村里的油坊开榨了。吸着那浓郁新鲜的独特香油味,我走进位于当涂太白镇的龙升粮油合作社,走进那建筑已很有些年代了的榨油作坊。作坊里堆着大袋小袋的油菜籽,还有一堆菜籽饼,工人们各就各位,紧张有序。作坊里还有不少农户,一些小孩也来凑热闹。原来这些农户是把自家的油菜籽送来榨油的。

“现在市场上大都是机械榨油,而这里是正宗的木榨菜籽油,榨出来的油色泽纯正、香气浓郁,耐储存,炒出的菜绝对味道好。”正在忙碌的油坊主人陈增贵说。

陈增贵是当涂县太白镇农民,上世纪80年代他就在乡镇的粮油厂当过会计,对粮油加工程序十分熟悉。有着经营头脑的陈增贵联合农户,成立了龙升粮油合作社。这是一个集种植、加工、销售一条龙,服务一体化格局的专业粮油合作组织。在调研市场后,陈增贵发现周边的传统木榨油工艺濒临绝迹,而市场上木榨菜油又特别吃香,价格也比机榨油高不少,于是决定办个传统木榨油坊。他四处收集来木榨油工艺设备,请来过去油坊里老师傅,龙升粮油合作社木榨油坊开业了。

 “木榨榨油是个技术活,与机榨相比,木榨油的制作工序繁杂讲究,要十几个人才能忙得过来。”在油坊里,陈增贵告诉记者。

确实如此。经过炒籽、碾沫、称沫、铺单、熘锅蒸沫、包饼、装榨等近10道工序, 终于听到了油汩汩流出的声音,黄灿灿的油像瀑布一般地从木榨机下面泻落下来。顿时,整个油坊笼罩在一片浓浓的香气中。

 “木榨油菜籽原材料来自当地,这里的气候和土壤里富含丰富的微元素, 都是没有化学农药的原生态原材料。由于仍沿用着原汁原味的古老木榨工艺,直接从原料中挤压出油,不掺杂任何化学物品,木榨油油膜厚、油感好,机榨油没法比,深受人们的喜爱,供不应求。”陈增贵说:榨油忙碌时节,工人们每天早上4点多便开始工作,中午不休息,直到晚上4点半左右才收工,这样工作每天能产4吨多菜油,一季要木榨100多吨。文/图:记者 王文生 

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